Lươn kho xả ớt

Hình: Lươn kho xả ớt

Nguyên Liệu:

- 500 gr lươn
- 100 gr xả băm
- 2 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 1 muỗng tép mỡ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, nước màu, bột nghệ.

Cách làm:

- Lấy 2/3 lượng xả + tỏi bằm nhỏ, phi thơm.
- Lươn làm sạch, ướp với nước màu, 2/3 chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 xả băm, ớt trộn đều với xả tỏi phi thơm hồi nãy. 30' sau để lên bếp nấu chín.

Thường mấy món kho hay làm theo kiểu hơi giống giống kho thì mình thường rim với 2 - 3 đợt lửa, có nghĩa là khi thấy thức ăn sôi lên và vừa chín thì tắt bếp để nguội, sau đó thì bật lửa lên nấu sôi thêm lần nữa đến khi nào thấy lươn thắm và cứng thịt là được.

Chè trôi nước

Chè trôi nước 

Nguyên liệu:

- 200 gr đậu xanh cà

- 1 bịch bột nếp (400gr)

- 200 gr dừa khô

- 300 gr đường

- 1 nhánh gừng

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm sạch, nấu nhừ, nêm thêm chút muối, chút đường cho vừa ăn. Nếu thích béo thì vắt thêm một chút nước cốt dừa vào rồi sên khô lại trên bếp.

- Bột nếp nhào với nước lạnh, cảm thấy bột dai và không dính tay là được.

- Dừa khô ngâm với 100 gr nước sôi, vắt lấy nước cốt.

- Đường nấu sôi với 200 gr nước, gừng cắt lát mỏng bỏ vào chung với nước đường.

==> Đậu xanh để nguội vo viên tròn, lấy một viên bột nếp = 1,5 viên đậu xanh vo tròn rồi ấn dẹp lại sau đó cho nhân vào vo tròn. Trước khi vo trôi nước ta chuẩn bị một nồi nước nấu sôi trên bếp để luộc trôi nước trước, luộc đến khi viên trôi nước nổi lên trên mặt nước là chín, lúc đó ta sẽ vớt viên chè qua bên nồi nước đường đã chuẩn bị trước đó.

bánh bông lan hấp

Bánh bông lan hấp

Bánh bông lan hấp

Công thức:

- 6 trứng gà

- 150 gr bột mì

- 2 muỗng sữa tươi

- 1 muỗng cà phê bột nổi (phụ gia làm bánh mì)

- 150 gr đường

Cách làm:

- Chuẩn bị nồi hấp để sẵn trên bếp để khi bột đánh xxong thì cùng lúc nồi hấp cũng nóng.

- Khuôn thoa dầu.

- Đánh hột gà cho nở bông sau đó thêm đường vào từ từ đến khi thất đường tan thì thêm sữa tươi và bột nổi vào hh đường bột, đánh đến khi thấy trứng nổi mịn thì ngưng.

- Rây bột vào hh trứng mới đánh xong, vừa rây vừa trộn bột để tránh bột bị vón cục (óc trâu).

- Đổ bột vào khuôn và để vào nối hấp, chú ý lao khô nước còn động trên nắp nồi.

- Bánh hấp khoảng 20' thì chín, ta thử bánh bằng cách ghim tăm vào bánh, thấy bánh không dín tăm là chín.