Lươn kho xả ớt

Hình: Lươn kho xả ớt

Nguyên Liệu:

- 500 gr lươn
- 100 gr xả băm
- 2 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 1 muỗng tép mỡ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, nước màu, bột nghệ.

Cách làm:

- Lấy 2/3 lượng xả + tỏi bằm nhỏ, phi thơm.
- Lươn làm sạch, ướp với nước màu, 2/3 chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 xả băm, ớt trộn đều với xả tỏi phi thơm hồi nãy. 30' sau để lên bếp nấu chín.

Thường mấy món kho hay làm theo kiểu hơi giống giống kho thì mình thường rim với 2 - 3 đợt lửa, có nghĩa là khi thấy thức ăn sôi lên và vừa chín thì tắt bếp để nguội, sau đó thì bật lửa lên nấu sôi thêm lần nữa đến khi nào thấy lươn thắm và cứng thịt là được.