Lươn kho xả ớt

Hình: Lươn kho xả ớt

Nguyên Liệu:

- 500 gr lươn
- 100 gr xả băm
- 2 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 1 muỗng tép mỡ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, nước màu, bột nghệ.

Cách làm:

- Lấy 2/3 lượng xả + tỏi bằm nhỏ, phi thơm.
- Lươn làm sạch, ướp với nước màu, 2/3 chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 xả băm, ớt trộn đều với xả tỏi phi thơm hồi nãy. 30' sau để lên bếp nấu chín.

Thường mấy món kho hay làm theo kiểu hơi giống giống kho thì mình thường rim với 2 - 3 đợt lửa, có nghĩa là khi thấy thức ăn sôi lên và vừa chín thì tắt bếp để nguội, sau đó thì bật lửa lên nấu sôi thêm lần nữa đến khi nào thấy lươn thắm và cứng thịt là được.

Chè trôi nước

Chè trôi nước 

Nguyên liệu:

- 200 gr đậu xanh cà

- 1 bịch bột nếp (400gr)

- 200 gr dừa khô

- 300 gr đường

- 1 nhánh gừng

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm sạch, nấu nhừ, nêm thêm chút muối, chút đường cho vừa ăn. Nếu thích béo thì vắt thêm một chút nước cốt dừa vào rồi sên khô lại trên bếp.

- Bột nếp nhào với nước lạnh, cảm thấy bột dai và không dính tay là được.

- Dừa khô ngâm với 100 gr nước sôi, vắt lấy nước cốt.

- Đường nấu sôi với 200 gr nước, gừng cắt lát mỏng bỏ vào chung với nước đường.

==> Đậu xanh để nguội vo viên tròn, lấy một viên bột nếp = 1,5 viên đậu xanh vo tròn rồi ấn dẹp lại sau đó cho nhân vào vo tròn. Trước khi vo trôi nước ta chuẩn bị một nồi nước nấu sôi trên bếp để luộc trôi nước trước, luộc đến khi viên trôi nước nổi lên trên mặt nước là chín, lúc đó ta sẽ vớt viên chè qua bên nồi nước đường đã chuẩn bị trước đó.

bánh bông lan hấp

Bánh bông lan hấp

Bánh bông lan hấp

Công thức:

- 6 trứng gà

- 150 gr bột mì

- 2 muỗng sữa tươi

- 1 muỗng cà phê bột nổi (phụ gia làm bánh mì)

- 150 gr đường

Cách làm:

- Chuẩn bị nồi hấp để sẵn trên bếp để khi bột đánh xxong thì cùng lúc nồi hấp cũng nóng.

- Khuôn thoa dầu.

- Đánh hột gà cho nở bông sau đó thêm đường vào từ từ đến khi thất đường tan thì thêm sữa tươi và bột nổi vào hh đường bột, đánh đến khi thấy trứng nổi mịn thì ngưng.

- Rây bột vào hh trứng mới đánh xong, vừa rây vừa trộn bột để tránh bột bị vón cục (óc trâu).

- Đổ bột vào khuôn và để vào nối hấp, chú ý lao khô nước còn động trên nắp nồi.

- Bánh hấp khoảng 20' thì chín, ta thử bánh bằng cách ghim tăm vào bánh, thấy bánh không dín tăm là chín.

tự sự tóc ngắn ...

Hình chôm trên mạng: diễn viên Đinh Ngọc Diệp

Mấy bữa trước đi ucf dzới ông Tr mập, lâu quá mới gặp mà khi chìa cái mặt zô ổng phán cho mình một câu "sao nhìn bà giống Tạ Minh Minh quá"...rùi...hôm nay đi chơ cũng zậy, mấy dì mấy chú nói "bé X giống con Tạ Minh Minh trong phim đài VL buổi chiều quá"...hức hức...zìa nhà hỏi Năm nấu cơm: "Năm ơi, nhìn con giống TMM hok?" Năm nói: "uh, nhìn con hơi ác giống nó"...ặc ặc...thôi rồi, bình thường ở nhà đã là mang tiếng hung dữ rồi mà hum nay tự dzưng mang tiếng "ác" nữa thì ma nào dám chơi với mình chời.


Lúc tóc hơi dài dài thì mình định chơi cái đầu kiểu mì kokomi rùi nhưng nhiều người ngăn cản quyết liệt quá nên thôi, tự nhiên dạo này cắt tóc ngắn cho mát và năng động thì lại bị mang tiếng ác, thôi thì ráng để thêm dài chút nữa rồi chơi cái đầu xù này luôn cho shock, hehe. Kiểu đầu này ba với xã ngăn cản quyết liệt lắm, nói là hư tóc mà lại thấy ghê, mình nhìn thì thấy nó đẹp mà. 

Bánh quy bơ kiểu Hy Lạp

Bánh này mình chôm công thức bên blog của Linhihi (kokotaru), thật tình là mình hâm dọa ..í lộn...hâm mộ bạn này lắm luôn, người gì mà khéo thế, nhìn hình mấy món mà bạn ấy chụp mà thèm...ực...Mình chôm cũng khá nhiều công thức bên blog của bạn Linh này nhưng làm rồi, ăn xong rồi thì nhớ lại...á...thì ra là mình quên chụp hình lại để khoe thành quả.

Dài dòng quá, bánh này mình chôm công thức "Bánh quy kiểu Hy Lạp" của Linh nhưng khi bắt bột cho giống hình chữ S thì bẻ cục bột hoài mà bẻ hổng được nên đành dàn bột ra  và lấy cái đồ ấn hình trái tim ấn lên thành thế này. Bột đường cũng không có nốt nên bánh ăn cứ ngán ngán thế nào ấy. Chồng thì cứ khen ngon, bánh ra lò cái nào là ăn hết sạch cái ấy làm mình cũng đỡ tủi thân vì chưa ưng ý lắm.

Còn đây là thành quỏa, tèn tén ten...

Bánh quy bơ 

egg tart

Hình: Bánh trứng nướng hay còn gọi là bánh tart trứng

Lười ghi công thức quá, quánh dấu để đó mai mốt ghi.

Bánh da lợn khoai môn tím lịm

Hình 1: Bánh da lợn khoai môn

Hình 2: Màu tím lịm, thơm lừng

Mấy ngày trước mình được cho 1 kg khoai môn, hấp ăn thì không thích vì nó khô và dễ khát nước, suy nghĩ một hồi thì mình thử làm món bánh da lợn khoai môn ăn thử coi có khác gì với bánh da lợn đậu xanh không, vì mình thích ăn các loại bánh có nhân khoai môn hơn là nhân đậu xanh mà. Lúc đang làm bánh, xui xẻo là đang xay khoai thì cái máy xay sinh tố bị hư nên thành phẩm của mình nhìn còn có nhiều cục khoai vẫn chưa xay nhuyễn, buồn ghê.

Bánh ăn cũng khá thơm, dai hơn bánh da lợn đậu xanh mình làm lần trước, tuy nhiên theo kinh nghiệm của mình thì những ai mới tập tọe làm bánh giống mình thì không nên nóng lòng lấy bánh ra khi bánh còn nóng vì khi ấy bánh còn mềm và nhão, nếu lấy ra ngay lúc ấy thì bánh sẽ không đẹp. Cảm giác ăn bánh da lợn khoai môn này chưa được béo, chưa được nhiều khoai. Nếu lần sau làm mình sẽ tăng khoai lên cho hấp dẫn.


Nguyên Liệu:
- 500 gram bột năng
- 100 gram bột gạo
- 500 gr khoai môn
- 500 gr đường cát
- 500 gr dừa khô
- màu thực phẩm
- khuôn 2,4 tấc

Cách làm:
- Nấu chín khoai môn để nguội, sau đó gọt bỏ lớp vỏ ngoài và cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố + 100 gr nước
- Nấu 800 gr nước đun sôi cho vào dừa nạo, canh đến khi nào dừa bớt nóng ta sẽ bóp lấy nước cốt.
- Cho đường, bột gạo và 400 gr bột năng vào chung một tô, cho nước cốt dừa vào quậy tan đường. Sau đó chia hỗn hợp ra thành 2 phần bằng nhau.
      + Một phần hỗn hợp bột ta cho khoai môn xay nhuyễn vào trộn đều.
      + Phần còn lại ta cho 100 gr bột năng và màu thực phẩm vào trộn đều, rây lại cho sạch bụi.
- Cho xửng lên bếp nấu sôi nước, ta cho lớp bột chứa khoai môn vào trước (chú ý đổ hơi dày để làm đế) rồi đậy nắp xửng lại đợi đến khi nào bột bánh trong là được. Tiếp tục, ta đổ phần bột có pha màu vào khuôn để tạo tầng cho bánh, tương tự như lần 1 ta phải đợi đến khi nào bột trong mới được đổ tiếp lớp bột mới.

Chú ý:
- Nếu ngại sử dụng màu thực phẩm thì các bạn có thể mua củ dền, bắp cải tím về xay nhỏ rồi ninh mềm cho ra màu (nhớ lược qua rây để lấy phần nước màu) pha với nước lá dứa.
- Trong lúc hấp bánh, canh khoảng 15 phút thì lao nắp xửng 1 lần tránh để nước đọng trên bánh.

BÁNH MÌ NGỌT

Bánh ngọt hình con cua

Bánh ngọt hình tròn

Ruột bánh xốp, mềm mịn, ăn rất thơm mùi bơ sữa

Canh: cà rốt, củ su, khoai tây nấu xương heo

Canh: cà rốt, củ su, khoai tây nấu xương heo

NGUYÊN LIỆU:

- 2 củ cà rốt

- 2 củ su hào

- 2 củ khoai tây 

- 500 gr xương heo

- hành lá + ngò

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, đường,...

CHẾ BIẾN:

- Cà rốt, khoai tây, su hào gọt vỏ rửa sạch, cắt nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay.

- Xương rửa sạch với muối, nấu mềm. Sau đó cho hạt nêm + muối + đường + 2 thìa súp nước mắm sao cho vừa ăn thì ta bỏ cà rốt, khoai tây+ su hào vào nấu mềm. Khi cà rốt vừa chín mềm thì ta nêm lại một lần nữa vì nước có thể nhạt hơn.

- Chú ý: lúc luộc xương nên vớt bọt thường xuyên để nước canh trong. Khoai tây lựa củ không có rể. 

mì xào bò với giá hẹ

Món ăn sáng, tốt cho quý ông.

NGUYÊN LIỆU:

- 100 gr giá

- 50 gr hẹ

- 1 gói mì

- 100 gr thịt bò thăn

- hạt nêm, nước tương, muối, đường, tiêu, tỏi, hành lá,...

CHẾ BIẾN:

- Giá + hẹ rửa sạch, hẹ cách khúc khoảng 6 cm.

- Mì trụng qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra để nguội.

- Thịt bò ướp với 1/2 thìa cà phê đường + 1 thìa súp nước tương + 1 thìa hạt nêm + tiêu + tỏi.

==> Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng ta cho tỏi băm và hành lá vào phi vàng. Khi tỏi có mùi thơm ta cho tiếp giá hẹ vào đảo đều nêm thêm 1 thìa súp hạt nêm + 1/2 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê muối. Đảo đều giá hẹ đến khi cọng giá hơi trong thì ta cho tiếp phần thịt bò vào, khi thịt bò chín cũng là lúc ta cho mì vào chảo trộn đều.

==> Cho mì ra đĩa và rắt tiêu lên trên, món này có thể ăn chung với nước tương hoặc tương ớt.

BÁNH TỔ CỦA NGƯỜI HOA

Món bánh tổ là một món bánh đặc trưng không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên của người Hoa. Hàng năm, vào ngày 28-29 tết gia đình tôi ngoài việc chuẩn bị dán liển, mua hoa (Mai - Lan - Cúc - Trúc), trái cây (Quýt, bưởi, dưa hấu) thì bánh tổ là món không thể không làm.

Bánh tổ - loại bánh không thể thiếu với những gia đình người

Hoa trong những ngày tết.

(P/s: hình được chôm trên mạng, không phải tác phẩm của tác giả)

     CÔNG THỨC:

-         13 bịch bột nếp (mỗi bịch 400gr)

-         13 muỗng canh bột năng

-         2 kg đường cát + 3 kg đường thốt nốt

-         8 kg nước

CÁCH LÀM:

-         Nấu đường với nước cho tan đều, để hơi nguội rồi mới cho hỗn hợp bột nếp và bột năng vào. Nếu nước còn nóng sẽ làm cho bột bị chín sẽ không mịn.

-         Trong lúc nhào bột nếu thấy bột bị óc trâu thì ta lấy cái rây lọc lại cho mịn.

-         Hấp trong 4 giờ, cách mỗi tiếng mở nắp nồi 1 lần để lau nước đọng trên nắp.

P/s: Bánh này mình đã làm hồi tết, bây giờ mới viết blog nên quên không chụp hình lại. Theo sư phụ làm bánh tổ dạy lại thì để bánh ngon thì phải mua nếp về ngâm qua 1 đêm, sau đó mang đi xay mịn và để ráo bột, khi bột ráo thì mang đi phơi 1 nắng. Sau khi phơi cho bột nếp hơi ráo thì ta mang vào trộn với đường đã được thắng để nguội. Haizz....Nghe xong chu trình này thì mình mém xỉu, với trình độ làm bánh của mình thì ...mua bột nếp sẵn ngoài chợ làm cho nhanh. Theo công thức trên mình thấy bánh chín cũng ngon không thua gì với bánh được làm từ công thức của sư phụ.

GỐI NGỦ CHO BÉ CƯNG

Thành phẩm rất được ưa chuộng nhé

CHUẨN BỊ:

- Kéo
- Thước dây
- Bông gòn/vải vụn không còn tái sử dụng được.
- 1m2 vải hay vải vụn loại to
- kim, chỉ.

THỰC HÀNH:


- Phần đệm: Gặp đôi miếng vải và cắt vải theo hình vuông, với công thức Cạnh hình vuông = Chiều dài thú cưng + 10 cm. Sau khi may dính mép 2 miếng vải với nhau ta chừa phần miệng khoảng 20 cm để nhét gòn vào, ấn nhẹ và dàn đều khắp mặt đệm. Cuối cùng là khâu kín phần miệng lại.

- Phần gối đầu (viền xung quanh): Tùy theo kích thước gối đầu của thú cưng tính từ mặt đất đến cằm ta ước lượng bằng đường kính của gối. Chiều dài = kích thước viền xung quanh gối trừ đi 20 cm để khi ta may phần gối này thành hình trụ tròn thì nó sẽ nằm trên phần đệm.

- Ta khâu 2 đầu hình trụ lại với nhau thành một hình tròn. Sau đó ta khâu cố định phần viền ấy lên phần đệm. Thế là ta đã làm xong một cái nệm êm ái cho thú cưng vào mùa mưa sắp tới rồi.

P/s: Lúc đầu, khi may xong thì mình ẫm Lucky đặt vào nệm cho bé ngủ nhưng nằm được khoảng 10 phút thì bé bò ra ngoài, mình cứ tưởng bé không thích, nhưng tối tối một chút (chắc có lẽ lạnh) mình thấy bé vừa ngáy ngủ vừa bò vào bên trong nệm nằm, đầu thì gác lên phần viền gối ngủ ngon lành. Hi vọng, với một mảnh vải vụn và hàng trăm miếng vải vụn đã bỏ đi các bạn có thể làm một cái nệm ngủ lý tưởng cho thú cưng của mình vào mùa đông.

BÁNH DA LỢN

Bánh thơm mùi lá dứa, dai và béo. 

CÔNG THỨC 1: DÀNH CHO NHỮNG NGƯỜI THÍCH ĂN NHẠT.

Nguyên Liệu:

-          400 gr bột năng

-          100 gr bột gạo

-          500 gr dừa nạo 

-          100 gr đậu xanh 

-          400 gr đường 

-          10 - 14 lá dứa

-      800 gr nước

-          Màu xanh thực phẩm

-          Khuôn 2,2 tấc

Chế biến:

-          Đậu xanh: nấu chín nhừ sau đó tán nhuyễn hoặc bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

-          Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ, bỏ vào máy xay sinh tố với 100 gr nước lạnh xay nhuyễn. Sau đó lấy rây lược lấy nước.

-          Cho 800 gr nước nấu sôi vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt.

-          Trộn đều bột năng, bột gạo và đường với nước cốt dừa. Quậy tan hỗn hợp trên sau đó lấy ray lược lại.

-          Chia hỗn hợp bột ra làm 2 tô bằng nhau. Phần 1 ta pha chung với đậu xanh, phần còn lại ta pha chung với lá dứa và màu xanh cho đẹp

Chú ý:

-          Xửng hấp bánh phải để nước thật sôi, khuôn đổ bánh phải được tráng bằng dầu. Khuôn bánh sau khi thoa dầu thì để vào xửng cho thật nóng mới đổ phần bột đậu xanh vào trước.

-          Khi hấp, đợi khi nào bột bánh trong lại thì lúc đó ta mới đổ phần bột mới vào. Khi bánh càng dầy thì lớp bột ở phía trên phải hấp với thời gian lâu hơn.

-          Đợi bánh thiệt nguội mới lấy bánh ra vì lúc còn nóng bánh bị nhão và dính, cắt không đẹp.
-      Lá dứa: lựa lá có màu xanh thẫm, chỉ lấy 3/4 phần lá trên như vậy sẽ có mùi thơm mà khi làm nhiều lá dứa bánh sẽ không bị nhẫn.
-     Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì đem ra hấp lại. 

----------------------------------------------------------------------------------

CÔNG THỨC 2: DÀNH CHO NHỮNG NGƯỜI THÍCH ĂN BÉO + NGỌT.

Nguyên Liệu:

-               500gr bột năng

-          200 gr bột gạo

-          700 gr dừa nạo 

-          200 gr đậu xanh 

-          600 gr đường 

-          15 - 18 lá dứa

-          1.200 gr nước

-          Màu xanh thực phẩm

-          Khuôn 2,2 tấc

===> Cách làm tương tự như công thức 1.